第６回 南丹市健幸・食育レシピコンテスト受賞作品紹介（粒マスタードのポテトサラダ）
子どもたちが考えた、家族やまちを元気にするレシピです。ぜひご家庭の食事に取り入れてみてください。
南丹市20周年特別賞「ピリッ！とやみつき！粒マスタードのポテトサラダ」
ポイント
- 粒マスタードとお酢で味にアクセントをつけました。仕上げのかつお節でうま味を取り入れています。
- 粒マスタードの風味で少し大人の味わいのポテトサラダにしました。
- 酸味も加わりさわやかな後味で塩こしょうやハム等の塩分がなくても満足できる一品です。
- マッシュする際に牛乳を少し加えると、よりクリーミーな食感になりパンに挟むのもおすすめです。
材料（4人分）
じゃが芋 400g、きゅうり 1本、塩 少々、紫玉ねぎ 中玉1/2個、ゆで卵 1個、かつお節 1g、（★）粒マスタード 大さじ2、（★）マヨネーズ 大さじ2、（★）お酢 小さじ2
作り方
- じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。耐熱ボウルに入れ、ラップをし、600Wの電子レンジで8~10分柔らかくなるまで加熱する。
- 同時に卵も20分程茹でる。
- 紫玉ねぎは皮をむき薄切りにし、水にさらし辛みをとる。
- ①②をマッシャーで温かいうちに潰し、粗熱をとる。
- きゅうりは皮を所々剥き１ミリ幅にスライスし、塩で揉み10分程置いたら水分を絞る。
- ③と④⑤を混ぜて★を加えて和える。
- 器に盛りつけ、かつお節をひとつまみまぶす。
| エネルギー | 132kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 4.6g |
| 脂質 | 7.2g |
| 炭水化物 | 20.5g |
| 食塩相当量 | 0.6g |
※このレシピは、「第6回南丹市健幸食育レシピコンテスト」で受賞された作品をもとに、一部改変をしてご紹介しています。また写真についても、レシピをもとに再現したものです。
※栄養価は、あくまでも子供たちが考えたレシピ通りに作成した場合のものです。ご家庭に応じて調味料の量は調整してください。
お問い合わせ
健幸まちづくり課
TEL:0771-68-0016