第２回 南丹市健幸・食育レシピコンテスト 受賞作品紹介（夏やさいたっぷりマフィン）
子どもたちが考えた、家族やまちを元気にするレシピです。ぜひご家庭の食事に取り入れてみてください。
小学生部門 最優秀賞 「夏やさいたっぷりマフィン」
ポイント
- おかずにもおやつにもなるマフィンです。
- 夏野菜をたくさん使っているので、朝に食べると1日元気に過ごせます。
- 季節にあわせて、旬の野菜で作ってみましょう。
材料（マフィンカップ8個分）
なす1/2本 ズッキーニ1/2本 かぼちゃ1/10個 玉ねぎ1/2個 とうもろこし1本 ベーコン4枚 オリーブオイル大さじ1 塩、こしょう少々
【A】ホットケーキミックス200g【A】卵1個 【A】牛乳150㏄
とろけるチーズ大さじ8 マヨネーズ小さじ8
作り方
- オーブンを180度で予熱しておく。
- なす、ズッキーニ、かぼちゃ、玉ねぎ、ベーコンを細かく切る。
- ゆでたとうもろこしの実をすりおろす。
- フライパンにオリーブオイルを温め、ベーコンを炒める。
- そこへ切った野菜ととうもろこしの実を入れ、一緒に炒める。塩、こしょうで味を調える。
- 【A】の材料をボウルに入れ混ぜる。そこに炒めた野菜を入れる。
- マフィンカップに注ぎ、その上にチーズとマヨネーズをかける。
- オーブンで20分焼いたらできあがり。
| エネルギー | 222kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 7.5g |
| 脂質 | 9.7g |
| 炭水化物 | 28.6g |
| カルシウム | 107mg |
| 鉄 | 0.6mg |
| 食塩相当量 | 0.8g |
※このレシピは、「第2回南丹市健幸食育レシピコンテスト」で受賞された作品をもとに、一部改変をしてご紹介しています。また写真についても、レシピをもとに再現したものです。
お問い合わせ
健幸まちづくり課
TEL:0771-68-0016