免疫力をアップする元気レシピ（野菜入り豆腐の寄せ揚げ）
カルシウムをたっぷりとりましょう
野菜入り豆腐の寄せ揚げ
材料（10個分）
木綿豆腐150g さつまいも50g にんじん45g ほうれん草45g 玉ねぎ45g ちくわ15g しょうが10g 乾燥ひじき1g （A）小麦粉大さじ2 （A）卵25g 片栗粉大さじ1 揚げ油適量 ケチャップお好みで
作り方
- 豆腐は水を切り、ひじきは戻しておく。
- さつまいも、野菜は粗みじん切りにし、サッとゆでておく。ちくわは粗みじん切り、しょうがはみじん切りにしておく。
- Aは混ぜ合わせておく。
- 豆腐にひじき、②を入れて混ぜ合わせ、③を加えてさらに混ぜる。片栗粉を入れてさらに混ぜ合わせる。
- 丸く形を整えて油で揚げる。きつね色になったらできあがり。好みでケチャップをつけてもよい。
野菜入り豆腐の寄せ揚げのポイント
- 野菜などを下茹でしておくことで、揚げる時に水分が出にくく、カリッと食感良く仕上がります。
- 形を整える時は、スプーンを2つ使うと丸めやすいです。
- 揚げずに焼いてもできます。（小判形にすると焼きやすいです。）
- 豆腐はカルシウムやカリウムが豊富に含まれます。
| エネルギー | 66kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 1.9g |
| 脂質 | 3.9g |
| カルシウム | 22mg |
| 鉄 | 0.3mg |
| 食塩相当量 | 0.1g |
お問い合わせ
健幸まちづくり課
TEL:0771-68-0016